Recetas de diario: Ensalada de pollo con salsa de soja

Después de darme un susto de muerte al tener la feliz ocurrencia de subirme a la báscula esta mañana, creo que nos vendrá bien una serie de recetas bajas en calorías para sobrevivir hasta después de Reyes...

Ingredientes:

- 300 g de pechuga de pollo

- 1/2 taza de salsa de soja

- 4 cucharadas de cebollino picado

- 1/4 taza de caldo de pollo

- 2 cucharadas de vinagre

- 4 dientes de ajo picados

- 1/2 lechuga trocadero

- 2 cucharadas de alcaparras

- aceitunas negras

- perejil picado

Preparación:

Dejar marinando un par de horas el pollo en una mezcla preparada con la salsa de soja, el cebollino, el ajo, el vinagre y el caldo de pollo. Tapar con papel film antes de meter en la nevera ese par de horas.

Pasado ese tiempo, dejar escurrir el pollo de la marinada (reservando este líquido) y cortarlo en tiras. Saltea las tiras en una sartén antiadherente o en un wok con un poco del líquido de la marinada

Mientras se templa el pollo dorado en la sartén, lava la lechuga, trocéala, ESCÚRRELA BIEN y colócala en una fuente de servir o en platos individuales. Añade el pollo, las alcaparras y las aceitunas negras y aliña con un poco de la marinada. Servir con perejil.

Observaciones:

Poco más de 130 calorías para este plato... A ver si conseguimos dejar atrás esos "kilitos de más" tras los atracones navideños!