Recetas internacionales: Picadillo a la Habanera (Cuba)

Esta es una receta que me pasó una buena amiga cubana, y que allá donde la he probado ha triunfado, cubanos incluídos... Así que os la paso por si os apetece probarla

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo)

- 1/2 cebolla

- 2 pimientos verdes italianos

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 4 dientes de ajo

- 300 gr de tomate frito

- 2 patatas

- Aceitunas verdes

- Alcaparras

- 1 limón

- 1 vaso de Jerez

- Orégano

- Pimienta negra

- Comino molido

- Pasas

- Aceite y sal

Preparación:

Pon a macerar la carne con el zumo del limón, el Jerez y las especias. Déjalo al menos una hora, asegurándote que toda la carne se impregna con los líquidos.

Pica fino todas las verduras: cebolla, pimientos, zanahoria y ajo. Prepara un sofrito con todas ellas, friéndolas en una cazuela ancha y baja durante unos cinco minutos. Añade a continuación la carne macerada y remueve hasta que toda la carne esté sellada. Incorpora el tomate frito y baja el fuego.

Deja que vaya cocinándose a fuego suave durante unos diez minutos. Mientras tanto, corta las patatas en dados y fríelas en abundante aceite caliente. Pica las aceitunas.

Incorpora las patatas fritas, las pasas, las aceitunas cortadas y las alcaparras al picadillo, y deja cocer otros cinco minutos. Retira del fuego y sirve

Observaciones:

Si quieres que quede ya verdaderamente impresionante, sírvelo con un arroz blanco y unos huevos fritos... se chuparán los dedos, si pueden moverlos después del atracón!!!

Recetas de diario: Pastel de carne picada

Hoy no tenía muy claro que hacer de comida, así que he tirado de receta clásica y fácil: un pastel de carne picada y puré de patatas. He usado puré de sobre, pero si queréis y podéis, recomiendo hacerlo con puré casero. Patatas, mantequilla y un poco de leche...

Ingredientes:

- Carne de ternera picada o la que nos guste.
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Puré de patatas
- Quesos rallados variados

Instrucciones:

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hacemos un sofrito con la carne, la cebolla y el ajo picaditos sal y especias al gusto(o como tengamos costumbre). 

Preparamos el puré de patatas con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida y una cucharada de margarina. Forramos un molde con papel de horno o papel film y ponemos una capa de puré, una capa del sofrito con carne y otra capa de puré. 

Desmoldamos y le ponemos una capa de quesos o queso de fundir y horneamos con grill a 200º 10 minutos.

Recetas para días especiales: Ideas para Halloween (I)

Ya se acerca Halloween, y comienzan los preparativos para una noche muy especial para mi... no sólo porque es la "Noche de Brujas", sino porque también es mi cumpleaños. Para aquellos que no sois tan afortunados de haber nacido en una noche tan mágica (y en la que siempre te regalan un festivo para reponerte de la resaca), os dejo unas cuantas ideas para los aperitivos de ese día, aunque ya iré poniendo más!

Escobitas de bruja:

Ingredientes:

- Queso en lonchas

- Cebollino

- Palitos de pan

Preparación:

Nada más sencillo... se cortan las lonchas de queso en tiras finas y se atan con cebollino. Recomiendo que el queso no sea muy curado, o se rompe... Un semi-curado o alguno más tierno tipo havarti es ideal para estas escobas.

Con un poco de paciencia quedan espectaculares!

Dedos amputados:

Ingredientes:

- Pan de molde

- Queso Philadelphia

- Pimiento rojo asado

- Ketchup

Preparación:

Aplasta el pan de molde con la ayuda de un rodillo. Si no tienes rodillo no hay problema, una botella lisa o una lata de refresco pueden ayudarte en este caso! 

Unta ligeramente con queso Philadelphia, córtalas por la mitad y enrolla. Corta un trocito de pimiento para hacer la uña, marca con la parte roma de un cuchillo los pliegues de los nudillos, y cubre la zona de amputación con Ketchup...

Huevos con arañas:

Ingredientes:

- Huevos cocidos

- Mayonesa

- Atún en lata

- Aceitunas negras

Preparación:

Rellena los huevos cocidos con una mezcla hecha con las yemas, el atún y la mayonesa. Decora con las aceitunas negras de manera adecuada. 

Si quieres, en lugar de huevos, puedes hacer canapés de paté y decorarlos de la misma manera...