Recetas de diario: Musaca de verduras

Vamos a seguir con las recetas bajas en calorías, pero cambio de horario... dejamos los desayunos y vamos a los primeros platos de la comida! La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste en capas de carne de cordero picada, berenjena en rebanadas y tomate. En este caso, eliminamos la carne y hacemos una musaca enteramente de verduras!

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Berenjena grande (500 g)

- 2 tomates grandes (500 g) picaditos

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de margarina de maíz o de girasol

- 1 cucharada de harina

- 250 ml de leche desnatada

- 3 cucharadas de queso parmesano rallado 

- 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación:

En una fuente para horno, extender la berenjena cortada en rodajas de 1/2 cm aprox, y hornearlas a 200-210ºC unos 15 minutos. Dales la vuelta y asarlas 15 minutos más hasta que estén doradas. Deja que se enfríen durante 10 minutos

Mezcla el tomate y el azúcar en una cazuela pequeña. Cuécelo hasta que el tomate esté tierno y el líquido casi se haya evaporado

Mientras tanto, funde la margarina en un cazo y agrega la harina. Cocina, removiendo, durante un minuto. Incorpora gradualmente la leche; mantén esta salsa a fuego medio, removiendo, hasta que hierva y espese. Incorpora una cucharada del queso y la mitad de la albahaca. Echa el resto de la albahaca al tomate.

Reparte un tercio de la salsa de tomate, las berenjenas y otra cucharada del queso en una fuente refractaria; dispón encima otras dos capas iguales. Espolvorea con el resto del queso

Hornea a 180-190ºC durante 15 minutos hasta que la musaca esté ligeramente dorada.

Observaciones:

Este plato, así como está, supone 208 kcal por ración. Si quieres convertirlo en plato único, añade carne picada magra de tu gusto (pollo, pavo, cerdo, ternera...) y será una comida consistente!

Recetas de diario: Desayuno completo

Pues vamos a seguir con los desayunos sanos... aunque yo tengo que reconocer que, levantándome antes de las seis de la mañana, este tipo de desayunos sólo podría hacerlos (y comerlos) los fines de semana. Para aquellos que tengáis más tiempo, lo recomiendo. 

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 tomates pera grandes (180 g) cortados en cuatro

- 4 huevos

- 4 rebanadas de pan integral con cereales

- 60 g de jamón de york bajo en grasa

- 50 g de espinacas tiernas

Preparación:

Calienta el horno a 220-230ºC. Cubre la bandeja con papel de hornear y pon encima los tomates, con el lado cortado hacia arriba; ásalos, sin tapar, 25 minutos hasta dorarlos ligeramente

Mientras tanto, en una sartén antiadherente honda, echa agua hasta la mitad y llévala a ebullición. Vete cascando los huevos de uno en uno en un cuenco y échalos a la sartén; cuando el agua vuelva a hervir, apaga el fuego y tapa la sartén unos 4 minutos, hasta que la yema de los huevos quede cubierta por una fina película blanca

Tuesta el pan ligeramente por ambos lados. Saca los huevos de la sartén, uno por uno, con la espumadera y deposítalos en un plato con papel de cocina para eliminar los restos de agua. Coloca el jamón, las espinacas, el huevo y el tomate encima de la tostada y sirve inmediatamente

Observaciones: 

Este desayuno aporta unas 160 kcal por ración. Si quieres, puedes dar un último golpe de horno una vez montado para mantener el calor, aunque las espinacas se marchitarán ligeramente y perderán así parte de sus propiedades. También puedes pasar por la plancha el jamón si así lo deseas... Buen provecho!!!

Recetas de diario: Magdalenas de salvado y dátiles

Hace poco que ha llegado a mi una colección de recetas bajas en calorías, con platos sanos, ricos y que no engordan demasiado. Estas magdalenas aparecen en la sección desayunos, y puedo deciros que son fáciles y deliciosas!

Ingredientes (para 12 magdalenas):

- 100 g de salvado completo
- 375 ml de leche desnatada
- 185 g de harina leudante
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- 90 g de mantequilla baja en grasa derretida
- 1 huevo
- 160 g de dátiles sin hueso en trocitos

Preparación:

Calienta el horno a una temperatura de 180-190ºC. Engrasa una bandeja para magdalenas con 12 huecos.

Mezcla el salvado con la leche en un cuenco grande; déjalo reposar 5 minutos. Añade la harina, el azúcar y la canela a la mezcla anterior y remueve bien. Agrega los ingredientes restantes y mezcla. Vierte la mezcla en los huecos de la bandeja

Hornea durante 25 minutos. Luego pon las magdalenas sobre una rejilla metálica para que se enfríen

Observaciones:

Para aquellos que no sepan lo que es la harina leudante, os diré que es un preparado de harina de bajo contenido en proteína (en comparación con la que se utiliza en panadería), a la que se le ha incorporado la levadura y la sal, por lo que no hay que añadirle nada más. Cada una de estas magdalenas tiene 177 kcal, lo que os ofrecerá la energía necesaria para empezar el día!