Recetas de diario: Ensalada de berros con chipirones, pan de ajo y vinagreta de perejil

Esta receta tengo la vi en internet y me llamó mucho la atención... y ahora que apetece comer más ligerito y desde luego mucho menos consistente que en invierno creo que es una gran opción!

Ingredientes:

- 16 chipirones pequeños

- 200 gr. de berros

- 2 rebanadas de pan

- 2 pimientos verdes

- ½ cebolla

- Aceite de oliva

- Vinagre de jerez

- 1 diente de ajo

- Perejil y sal.

Preparación:

Introduce las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas hasta que queden bien doradas. Una vez tostadas, úntalas con ajo y aceite de oliva. Córtalas en daditos y reserva.
Los chipirones los lavaremos bien bajo el grifo, los secaremos y doraremos en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, los retiraremos del fuego y aliñaremos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y perejil picado.
A la hora de emplatar, coloca un montoncito de berros aliñados con una vinagreta tradicional. Alrededor de los berros dispondremos los chipirones salteados y aliñados. Por último, añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, y los daditos de pan tostado. 

Observaciones:

Pese a ser una ensalada, y por lo tanto un plato en teoría ligero, mucho ojo aquellos que tenéis el colesterol alto. Los chipirones aportan la cantidad máxima diaria recomendada... así que comer ensaladas o cosas a la plancha no siempre basta!