Recetas de diario: Musaca de verduras

Vamos a seguir con las recetas bajas en calorías, pero cambio de horario... dejamos los desayunos y vamos a los primeros platos de la comida! La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste en capas de carne de cordero picada, berenjena en rebanadas y tomate. En este caso, eliminamos la carne y hacemos una musaca enteramente de verduras!

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Berenjena grande (500 g)

- 2 tomates grandes (500 g) picaditos

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de margarina de maíz o de girasol

- 1 cucharada de harina

- 250 ml de leche desnatada

- 3 cucharadas de queso parmesano rallado 

- 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación:

En una fuente para horno, extender la berenjena cortada en rodajas de 1/2 cm aprox, y hornearlas a 200-210ºC unos 15 minutos. Dales la vuelta y asarlas 15 minutos más hasta que estén doradas. Deja que se enfríen durante 10 minutos

Mezcla el tomate y el azúcar en una cazuela pequeña. Cuécelo hasta que el tomate esté tierno y el líquido casi se haya evaporado

Mientras tanto, funde la margarina en un cazo y agrega la harina. Cocina, removiendo, durante un minuto. Incorpora gradualmente la leche; mantén esta salsa a fuego medio, removiendo, hasta que hierva y espese. Incorpora una cucharada del queso y la mitad de la albahaca. Echa el resto de la albahaca al tomate.

Reparte un tercio de la salsa de tomate, las berenjenas y otra cucharada del queso en una fuente refractaria; dispón encima otras dos capas iguales. Espolvorea con el resto del queso

Hornea a 180-190ºC durante 15 minutos hasta que la musaca esté ligeramente dorada.

Observaciones:

Este plato, así como está, supone 208 kcal por ración. Si quieres convertirlo en plato único, añade carne picada magra de tu gusto (pollo, pavo, cerdo, ternera...) y será una comida consistente!

Recetas de diario: Desayuno completo

Pues vamos a seguir con los desayunos sanos... aunque yo tengo que reconocer que, levantándome antes de las seis de la mañana, este tipo de desayunos sólo podría hacerlos (y comerlos) los fines de semana. Para aquellos que tengáis más tiempo, lo recomiendo. 

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 tomates pera grandes (180 g) cortados en cuatro

- 4 huevos

- 4 rebanadas de pan integral con cereales

- 60 g de jamón de york bajo en grasa

- 50 g de espinacas tiernas

Preparación:

Calienta el horno a 220-230ºC. Cubre la bandeja con papel de hornear y pon encima los tomates, con el lado cortado hacia arriba; ásalos, sin tapar, 25 minutos hasta dorarlos ligeramente

Mientras tanto, en una sartén antiadherente honda, echa agua hasta la mitad y llévala a ebullición. Vete cascando los huevos de uno en uno en un cuenco y échalos a la sartén; cuando el agua vuelva a hervir, apaga el fuego y tapa la sartén unos 4 minutos, hasta que la yema de los huevos quede cubierta por una fina película blanca

Tuesta el pan ligeramente por ambos lados. Saca los huevos de la sartén, uno por uno, con la espumadera y deposítalos en un plato con papel de cocina para eliminar los restos de agua. Coloca el jamón, las espinacas, el huevo y el tomate encima de la tostada y sirve inmediatamente

Observaciones: 

Este desayuno aporta unas 160 kcal por ración. Si quieres, puedes dar un último golpe de horno una vez montado para mantener el calor, aunque las espinacas se marchitarán ligeramente y perderán así parte de sus propiedades. También puedes pasar por la plancha el jamón si así lo deseas... Buen provecho!!!

Recetas de diario: Flan de espinacas

Bueno, ya acabaron todas las fiestas y celebraciones (o casi, en mi caso ya que me falta la celebración del cumpleaños de mi padre este fin de semana...), así que ya acabaron las comilonas y podemos comenzar a cumplir con los "propósitos de Año Nuevo" que normalmente incluyen perder esos kilitos que hemos cogido. 

Cuando estamos a dieta, los platos no suelen tener un aspecto demasiado "apetitoso", pero eso no significa comer siempre la verdura hervida y aliñada con un simple hilo de aceite.

 

Ingredientes:

- 160 gr. de espinacas frescas

- 4 huevos

- 100 ml. de leche desnatada (puede ser semi, entera, incluso nata líquida si no miramos calorías)

- 4 cigalas peladas (pueden ser gambas) 

- 4 mejillones frescos sin concha

- Pimienta blanca y sal

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Reservar cuatro hojas de espinacas para decorar y el resto, escaldarlas en un cazo con agua hirviendo durante tres minutos. Pasado el tiempo, escurrir y colocarlas en un bol con agua muy fría. Si podemos poner cubitos, mejor, ya que así no perderán el color. Escurrir muy bien.

Triturar las espinacas, los huevos, la leche, un poquito de pimienta y sal con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar de sal si hace falta y rellenar un molde rectangular. Si puede ser, es mejor que sea de silicona, si no es posible, úntalo con aceite para poder desmoldar luego.

Cocerlo en el horno al baño María entre 45 min. a 1 hora, hasta que cuaje (lo sabremos pinchándolo con un palillo. Si sale limpio, está cuajado)

Mientras el flan está en el horno, a las cigalas peladas las pinchamos desde la cabeza hasta la cola con una brocheta o un palillo para que cuando las pasemos por la plancha o sartén no pierdan la forma.

Ahora saltemaos las cigalas en una plancha con dos cucharadas de aceite, apartamos y e el mismo aceite ponemos los mejillones también a saltear. Apartamos y las hojas de espinacas que habíamos reservado, también las salteamos unos 2-3 minutos, hasta que queden tiesas y crujientes.

Una vez el flan ya esté, dejamos enfriar completamente, para que acabe de cuajar y desmoldamos. Cortamos en barritas o cuadraditos y colocamos encima un mejillón, una cigala a la que habremos quitado el palillo y pinchamos con cuidado una hojita de espinaca.

Observaciones: 

Este es un plato muy vistoso... así que puedes utilizarlo para alguna cena en la que tengas que quedar bien!

Recetas para San Valentín: Rape con verdura, naranja, vainilla y miel

Otra receta en la que vamos a utilizar las flores... para comérnoslas! Este plato tiene una elaboración muy sencilla, pero unos matices muy complejos!

Ingredientes:

- 600 g de lomo de rape
- 100 g de habas verdes
- 12 espárragos verdes
- 10 judías verdes
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 1/2 col morada
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 4 vasos de zumo de naranja
- 1 rama de vainilla
- un poco de harina
- 4 cucharadas de miel
- aceite
- sal y pimienta
- flores comestibles

Preparación

Para la salsa, reducir en el fuego el zumo de naranja con la ramita de vainilla abierta a lo largo y las 4 cucharadas de miel. Ligar con la harina previamente diluida en un poco de agua
Limpiar y cortar en juliana el puerro, el calabacín (pelado o sin pelar, como se prefiera), la berenjena (puesta a remojo previamente, en rodajas, en agua con sal para que pierda el amargor y bien seca con papel de cocina absorbente), los espárragos verdes, la col y las judías. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Cocinar todas las verduras, incluidas las habas, a la plancha y salpimentar.
Sazona el rape con sal  pimienta y márcalo en un poco de aceite. Monta en el plato las verduars, el rape, la salsa y las flores (compradas en tiendas gourmet)

Observaciones:
La verdadera gracia de este plato es la presentación... dedícale el tiempo que requiere y verás cómo cambia la cosa. Se me olvidaba: 340 calorías por ración

Recetas de diario: Cerdo salteado con brotes de soja

Esta es una receta buena para la anemia, la menopausia, para adelgazar, la diabetes, el estreñimiento... vamos que es buena para todo... y que buena que está!

Ingredientes:

- 500 g de solomillo de cerdo cortado en filetes

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- brotes de soja

- jerez seco

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- pimienta y sal

Preparación:

En una sartén antiadherente o en un wok con un chorrito de aceite, dora los dientes de ajo pelados y picados  el solomillo de cerdo cortado en filetes.

Retira luego la carne del wok y añade la cebolla pelada y picada y la zanahoria raspada y lavada, el pimiento y el puerro ya limpios y cortados en juliana y rehoga.

Agrega la carne de nuevo al wok o sartén, sazona al gusto y rocía con el jerez. Deja que se evapore el alcohol y sirve los filetes de solomillo sobre un lecho de juliana de verdras rehogadas. Adorna por encima con unos brotes de soja germinada.

Observaciones:

Nuevamente, al ser el solomillo un corte magro, esta receta sólo aporta unas 250 calorías... no está mal, eh?

Recetas de diario: Quiche de alcachofas al microondas

Esta es una receta rápida para hacer con el microondas... y ya sabéis las propiedades de la alcachofa, así que no os las voy a repetir!

Ingredientes:

- 600 g de corazones de alcachofa

- 200 g de cebolla

- 2 huevos

- 50 g de queso rallado

- Pimienta y sal

Preparación:

Limpia bien los corazones de alcachofa, pela la cebolla y córtalo todo en rodajas finas. En una tartera ligeramente engrasada, pon la cebolla y la alcachofa ya cortados. Salpimenta y deja cocer en el microondas unos 6 minutos. Remueve al menos una vez.

Bate los dos huevos con el queso rallado y un poco de pimienta. Incorpóralo a las verduras, mezcla muy bien y tápalo con film.

Deja cocer en el microondas dos minutos más y deja reposar unos minutos.

Observaciones:

Más rápido imposible...

Recetas de diario: Hamburguesas con aros de cebolla y ensalada

Comer una hamburguesa no tiene por qué ser malo, siempre y cuando sepas qué tiene esa hamburguesa. La forma más sencilla de aligerarla, es hacerla al plato en lugar de meterla en pan. Si te decides de todos modos a hacerlo, usa panecillos de panadería, no el típico de bollería industrial. Si además la acompañas de una buena ensalada, te saciará lo suficiente...

Ingredientes:

- 300 g de carne picada de ternera

- 300 g de carne picada de cerdo

- 1 huevo

- 1 diente de ajo

- 5 o 6 ramitas de perejil

- 1 chorrito de leche

- 2 cucharadas de pan rallado

- 1 cebolla

- harina

- vinagre

- aceite de oliva

- sal y pimienta

Preparación:

Lava y seca el perejil, y pícalo fino. Pela y pica también el diente de ajo (o usa ajo en polvo directamente). Mezcla en un cuenco los dos tipos de carne picada con el huevo, el perejil, el ajo, el perejil, un chorrito de leche, el pan rallado, sal y pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados. Forma 4 bolas y aplástalas sobre la mesa con la palma de la mano para darles forma de hamburguesa.

Lava y seca las hojas de ensalada. Pela la cebolla y córtala en aros. Pásalos por harina y sacúdelos un poco para eliminar la sobrante. Fríelos en una sartén con un dedo e aceite bien caliente. Cuando estén doraditos, retíralos con una espumadera y déjalos sobre papel de cocina para que suelten toda la grasa posible.

Haz las hamburguesas a la plancha durante 1 o 2 minutos por cada lado. Repártelas en los platos, dispón encima la cebolla y sírvelas con la ensalada aliñada con sal, vinagre y aceite

Observaciones:

En lugar de pasar por harina y freír los aros de cebolla, póchalos lentamente en un fondo de aceite y, cuando estén transparentes, añade unas gotas de limón y 2 cucharadas de azúcar. Prosigue la cocción unos minutos hasta que se caramelice. Verás que rico!

Si te gusta el sabor de los pepinillos, añade 4 o 5 picaditos a la mezcla de carne picada. Le darás un toque muy especial!

Recetas de diario: Alcachofas rellenas

Las alcachofas no me entusiasman precisamente, pero tengo que reconocer que así están hasta buenas.. Y un día por ti, mañana por mí... a mi marido le encantan! La trascribo tal cual la saqué de una revista...

Ingredientes:

- 4 alcachofas hervidas

- 100 g. de jamón ibérico picado

- 1 cebolla cortada en juliana

- Ajo y perejil picados

- 1 cucharadita de harina integral

- 50 g. de queso rallado (bajo en grasa)

- Sal y pimienta

- Aceite

- Salsa de tomate

Preparación:

Freir el jamón en una sartén con aceite, agregar la cebolla y rehogarla junto con el ajo, el perejil, la cucharadita de harina, sal y pimienta.

Retirar el corazón de las alcachofas con una cucharita, picarlo y añadirlo a la mezcla anterior. Rellenar con el compuesto las alcachofas

Espolvorear las alcachofas con el queso rallado y gratinar en el horno. Servirlas calientes y acompañar, si se desea, con salsa de tomate

Observaciones:

Poco puedo decir en esta... que la probéis y me contáis!

Recetas de diario: Solomillo de ternera con salsa de champiñones

Y otra receta más, también ligerita, siempre y cuando las raciones sean razonables y no hagas demasiados "barquitos" en la salsa...

Ingredientes:

- 2 solomillos de ternera (de unos 300 g. cada uno)

- 300 g. de champiñones

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 taza de fondo de carne

- 1 chorrito de vino blanco

- 3 cucharadas de Maizena

- 2 cucharadas de aceite

- sal

Preparación: 

Pica los ajos y la cebolla y dóralos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Agrega los champiñones ya lavados y cortados en cuartos; remueve y vierte el caldo de carne y el vino. Baja el fuego y déjalo reducir. Cuando prácticamente no quede caldo, liga con la Maizena y cuélalo. Reserva

Parte cada solomillo en dos mitades y marca la carne a la plancha con un pequeño corte para que se cocinen mejor y queden jugosos. Sazona

Una vez listos, disponerlos en una fuente y, sobre ellos, los champiñones en salsa. Si no vas a tomar el plato inmediatamente, conserva la salsa en la nevera

Observaciones:

Si respetas las cantidades, cada ración tendrá algo más de 300 calorías. Si no le pones la sal, es ideal para la hipertensión. Si quieres, puedes sustituir el vino blanco por salsa de soja, aunque al ir a fuego lento, el alcohol se evapora por completo

Recetas de diario: Mero con setas y arroz salvaje

Una receta baja en colesterol, así que buena para el corazón.... y para adelgazar, que es lo que nos proponemos estos días.

De todos modos, para perder peso, además de comer bien, hay que hacer algo de ejercicio. Esto no significa tener que apuntarse a un gimnasio o machacarse durante horas: prueba a caminar durante media hora a un ritmo rapidito... verás los resultados antes de lo que imaginas!

Ingredientes:

- 600 g. de mero en filetes

- 200 g. de arroz salvaje cocido

- 100 g. de setas

- 2 cebollas

- 1 chalota

- 2 limones

- 4 cucharadas de aceite

- 1 vaso de agua

- sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta las cebollas y la chalota en trozos pequeños. Calienta el aceite en un wok o en una sartén honda y ancha y saltea a fuego vivo las dos cosas unos 2 minutos, que se doren ligeramente.

Lava las setas con un paño húmedo, córtalas en tiras e incorpóralas al wok. Deja cocer un minuto más, removiendo todo. Es el momento de salpimentar

Salpimenta también los filetes de mero bien limpios y agrégalos al wok o sartén.

Exprime los limones en un cuenco, añade este zumo  mezclado con un vaso de agua al guiso y déjalo cocer un minuto más. Agrega el arroz, remueva y cocina otro minuto antes de servirlo todo bien caliente.

Observaciones:

El mero es un pescado con un pequeño aporte de omega-3, vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico (es muy buena receta para las embarazadas!). También aporta fósforo, calcio y selenio. Está delicioso y tiene menos de 300 calorías!

Recetas de diario: Atún marinado en salsa

Para que luego digan que si estás a dieta no puedes cocinar con salsas... lo que no debes hacer es abusar del pan!!!!

Al final no he tenido charla con la dietista, e incluso me ha dado la enhorabuena porque he seguido perdiendo peso en estas fechas tan complicadas... así que parece ser que mi dieta funciona!

Ingredientes:

- 1 pieza de atún de 600 g

- 3 cebollas

- 2 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- 1 vaso de caldo de pescado

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- 1 vaso de vino blanco

- aceite

- especias y hierbas (pimienta, clavo, perejil, tomillo, laurel...)

Preparación:

Mezcla en un recipiente amplio tres cucharadas de aceite, el zumo del limón, la mitad de las hierbas aromáticas, una de las cebollas cortadas en rodajas finas y un poco de pimienta. Coloca dentro el atún y déjalo reposar tapado dos o tres horas.

En una olla, pon las dos cebollas restantes también cortadas, los tomates pelados y en dados, perejil, tomillo, laurel, los ajos picados y un poco de aceite. Mezcla y añade encima el atún bien escurrido.

Cuécelo tapado a fuego suave unos 20 minutos. Incorpora luego el vino, el caldo y la salsa de tomate y déjalo cocer una hora. Retira el pescado, rocía con la salsa y sirve

Observaciones:

Y con salsa y todo sólo son 277 calorías en este plato ideal para el corazón por la cantidad de ácidos grasos Omega-3 y 9!!!

Recetas de diario: Terrina de pollo con jamón

Sí, lo sé... había dicho que no toda la dieta iba a ser a base de pollo, pero es que estas terrinas están buenísimas! Esta noche pongo una que no sea de pollo, lo prometo!

Ingredientes:

- 350 g. de pechuga de pollo

- 50 g. de jamón serrano

- 5 pepinillos en conserva

- 2 claras de huevo

- 1 y 1/2 vasitos de leche evaporada

- 4 cucharadas de vermut

- aceite

- sal y pimienta

Preparación:

Pica la pechuga de pollo en la batidora y salpimenta. Añade el vermut y vuelve a batir. 

Monta las claras a punto de nieve, mézclalas suavemente y añade la leche evaporada, batida previamente con un tenedor. Enfría en la nevera.

Pica el jamón y mézclalo con los pepinillos cortados en daditos. Saca la crema de pollo de la nevera y divídela en cuatro partes iguales, mezclando cada una de las partes con el picadillo de jamón y pepinillos.

Unta cuatro moldes individuales con aceite y cubre el fondo con un poco de papel de aluminio engrasado también con aceite. Vierte la mezcla anterior y cuécelo al baño María unos 15 minutos. Deja enfriar y sirve.

Observaciones:

Estamos hablando de una receta que, aunque es un poco más elaborada, sólo tiene unas 200 calorías, por lo que vale la pena el esfuerzo!

Recetas de diario: Lasaña de conejo

Mucha gente ya me ha dicho que a partir de mañana comienza la dieta, así que vamos a seguir dando ideas mientras duren los propósitos de Año Nuevo.

Ingredientes:

- 325 g. de conejo

- 160 g. de pasta de lasaña

- 40 g. de tomate frito

- 60 g. de bechamel

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento

- 2 tomates

- 2 cucharadas de aceite

- sal

Preparación:

Cocer la pasta echando las láminas una a una en el agua hirviendo, evitando que se peguen entre sí. Escurrirlas y refrescarlas.

Cocer el conejo limpio y troceado (en olla rápida 10 min.). Dorar el ajo con un poco de aceite. Picar y añadir el pimiento picadito. Sazonar y rehogar. Agregar los tomates ya pelados y picados en dados y rehogar todo junto removiendo con una cuchara de madera. Incorporar el conejo.

En una fuente de horno, verter la salsa de tomate, cubrir con una placa de lasaña, extender encima una capa del relleno, repetir y finalizar con una capa de pasta. Cubrir con la bechamel y gratinar 3-4 minutos.

Observaciones:

Esta receta es buena para el colesterol, y pese a llevar pasta (que ya sabéis lo que opino de las dietas que eliminan grupos esenciales), sólo tiene unas 300 calorías por ración

Recetas de diario: Solomillos de cerdo con patatas

Esta receta me la ha pedido ya bastante gente, así que quiero suponer que está buena!

Ingredientes:

- 500 g. de solomillo de cerdo

- 400 g. de patatas troceadas

- 1/2 vaso de nata líquida

- 4 cucharadas de mostaza

- aceite

- pimienta y sal

Preparación:

Corta el solomillo limpio de grasa blanca a la vista en unas 12 partes y aplasta cada trozo hasta obtener medallones; sazónalos

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela o sartén antiadherente e introduce la carne. Deja dorar a temperatura alta 2 minutos por cada lado para que se selle.

Añade la mostaza e incorpora la nata. Remueve y deja cocer todo lentamente unos 5 minutos más, hasta que empiece a hervir. Mueve entonces la cazuela (no remuevas el contenido) y deja cocer a fuego lento otros dos minutos más. Mientras, fríe en aceite bien caliente las patatas,  déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Sirve tres medallones por ración cubiertos de salsa y las patatas.

Observaciones:

La carne de cerdo magra, como es el solomillo, es muy rica en vitaminas del grupo B. También es baja en colesterol aunque se pueda pensar lo contrario. Si esta receta la haces con nata líquida ligera, aportará poco más de 340 calorías... quien lo iba a decir, no?

Recetas de diario: Calabacines rellenos con salsa de pimientos rojos

Bueno, vamos a volver a los platos ligeros, que el lunes toca volver a la dietista y  no quiero que me eche la charla....

Ingredientes:

-2 calabacines medianos

- 300 g. de tomates maduros

- 2 cebolleta tiernas

- aceite

- 6 olivas negras

- 1/2 manojo de perejil

- 50 g. de queso semicurado

- 1 pimiento rojo

- 1/4 de l. de caldo vegetal

- 1 cucharadita de puré de pimientos rojos

- 1 cucharada de maicena

- sal y pimienta

Preparación:

Lavar los calabacines y cortarlos a lo largo. Con una cuchara, vaciarlos y picar la carne de calabacín extraída. Disponer las mitades de calabacín en una bandeja para hornear previamente untada con un poco de aceite.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad; despepitarlos, cortar la pulpa en cubitos (o utiliza tomate de bote...)

Cortar las cebolletas en rodajas, mezclar con el tomate, el pimiento rojo picado y la pulpa de calabacín. Saltearlo con un poco de aceite.

Mezclar el caldo con el puré de pimiento y la maicena y llevarlo a ebullición. Picar el perejil, las olivas y el queso, y añadir a la verdura. Rellenar los calabacines y hornear a 180º durante 25 minutos.

Sirve bañado con la salsa de pimientos.

Observaciones:

Plato ligero (apenas 300 calorías), completo y con mucha fibra... qué más se le puede pedir?

Recetas de diario: Crema de champiñones y boletus

Las sopas y cremas elaboradas con alimentos sanos nos permiten disfrutar de platos sabrosos sin preocuparnos de su valor calórico. Esta crema aporta apenas 250 calorías y su preparación implica apenas 10 minutos!

Ingredientes:

- 150 g de champiñones

- 150 g. de boletus edulis

- 2 patatas medianas

- 1/2 cebolla morada

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Perejil picado

- Sal

Preparación:

Limpia los champiñones y los boletus con un paño humedecido. Córtales los pedúnculos y pícalos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla morada cortada en dados pequeños. Cuando este transparente añade las patatas peladas y cortadas en dados.

Dale unas vueltas y añadir los champiñones y los boletus. Cúbrelos con agua y un poco de sal y cuece durante 15 minutos. Añade la salsa de soja, déjalo cocer 2 minutos más y tritura hasta obtener una crema muy fina.

Sirve la crema caliente espolvoreada con perejil casado.

Observaciones:

Aunque lo ideal es hacerlo con boletus de temporada, puedes usarlos en conserva y hacer esta receta durante todo el año. Realmente es deliciosa!

Recetas de diario: Patatas con bacalao

Y como no todo va a ser carne, aquí os dejo una receta baja en calorías, buena para el crecimiento y la anemia, y como siempre, sabrosa, pero a base de pescado y patatas.

Ingredientes:

- 400 g. de lomo de bacalao

- 1 cebolla

- 1 limón

- 2 patatas cocidas

- 50 g. de aceitunas

- 2 huevos cocidos

- 1 vaso de leche desnatada

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Perejil y sal

Preparación:

Corta el bacalao en trozos finos y deja en remojo en la leche durante una hora. Mezcla aparte el zumo de un limón, el aceite, una pizca de sal y una cucharada de agua.

En una fuente de horno, coloca las patatas cocidas peladas y cortadas en rodajas, y la cebolla pelada y cortada en tiras muy finas. Añade el bacalao extendido y rocía con la mezcla de limón, aceite y sal. Introduce en el horno precalentado a 200º y cocina durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos, añade los huevos duros pelados y picados, las aceitunas y el perejil, también picados. Servir enseguida.

Observaciones:

Puedes usar bacalao fresco o desalado, a tu conveniencia. Recuerda que tu dieta debe contener hidratos de carbono, no elimines ningún grupo básico de tu alimentación!!!! Si eliminas los hidratos de carbono (base de la pirámide alimenticia) es muy posible que te sientas "cansado" o "asténico" al no poder disponer de energía de manera inmediata. Esta receta, por ejemplo, solo tiene 280 calorías por ración y te aportará la energía necesaria para pasar el día sin esa apatía

Receta de diario: Carne de buey a la ceveza

Carne roja, guisada, y cerveza en una dieta??? Por qué no? Este plato tiene apenas 250 calorías por ración... y así no te cansas de las ensaladas.

Ingredientes:

- 400 g. de carne de buey

- 200 g. de champiñones

- 1 cebolla picada

- 1 y 3/4 vasos de caldo de carne

- 1 y 1/2 vasos de cerveza negra

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Perejil

- Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande de base gruesa y sofreir la carne cortada en dados de 2,5 cm, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que la carne esté dorada por todos los lados. Pasarla después a una cacerola refractaria

Rehogar la cebolla pelada y picada en una sartén a fuego suave, sin dejar de remover, durante 3 minutos. Incorporar los champiñones, limpios y cortados por la mitad, añadir el azúcar y dejarlo cocinar 10 minutos más. Agregarlo a la cacerola con la carne, junto con la cerveza, el caldo y el perejil picado. Salpimentar al gusto y llevarlo a ebullición.

Tapar la cacerola y dejarlo cocer a fuego muy suave durante una hora y media o dos horas, hasta que la carne esté tierna y en su punto. Servir con perejil.

Observaciones:

Con la cerveza pienso como con el vino: "Si no es buena para beber, no es buena para cocinar"...

Recetas de diario: Pechugas de pollo a la jardinera

Hoy me ha dado por el pollo... Aquí os dejo otra receta baja en calorías para compensar las que hemos tomado de más estos días. De todos modos, que quede claro que comida baja en calorías no tiene por qué significar comer sólo lechuga y pollo... A partir de mañana os pongo otras opciones, prometido!

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo

- 100 g. de zanahoria baby

- 100 g. de cebolla troceada

- 150 g. de coles de Bruselas

- 100 g. de tomate pelado en cubos

- 1 y 1/2 vasitos de vino blanco

- 2 cucharadas de aceite

- Sal y pimienta

Preparación:

Rehoga la cebolla en una sartén con aceite caliente y añade las zanahorias. Incorpora las pechugas, previamente cortadas en dados. Salpimentar y saltear. 

Añade el tomate y un poco de agua (o caldo de pollo) y deja cocer. Por último, incorpora las coles de Bruselas, cocina unos 15 o 20 minutos más. Rectifica la sal si es necesario... y listo para servir!

Observaciones:

De manera habitual yo uso la verdura congelada, así que los tiempos de cocción son los necesarios para terminar el plato usando este tipo de verdura. Ah, se la echo directamente de la bolsa a la sartén, sin descongelar! Este plato ronda las 245 calorías por ración...

Recetas de diario: Ensalada de pollo con salsa de soja

Después de darme un susto de muerte al tener la feliz ocurrencia de subirme a la báscula esta mañana, creo que nos vendrá bien una serie de recetas bajas en calorías para sobrevivir hasta después de Reyes...

Ingredientes:

- 300 g de pechuga de pollo

- 1/2 taza de salsa de soja

- 4 cucharadas de cebollino picado

- 1/4 taza de caldo de pollo

- 2 cucharadas de vinagre

- 4 dientes de ajo picados

- 1/2 lechuga trocadero

- 2 cucharadas de alcaparras

- aceitunas negras

- perejil picado

Preparación:

Dejar marinando un par de horas el pollo en una mezcla preparada con la salsa de soja, el cebollino, el ajo, el vinagre y el caldo de pollo. Tapar con papel film antes de meter en la nevera ese par de horas.

Pasado ese tiempo, dejar escurrir el pollo de la marinada (reservando este líquido) y cortarlo en tiras. Saltea las tiras en una sartén antiadherente o en un wok con un poco del líquido de la marinada

Mientras se templa el pollo dorado en la sartén, lava la lechuga, trocéala, ESCÚRRELA BIEN y colócala en una fuente de servir o en platos individuales. Añade el pollo, las alcaparras y las aceitunas negras y aliña con un poco de la marinada. Servir con perejil.

Observaciones:

Poco más de 130 calorías para este plato... A ver si conseguimos dejar atrás esos "kilitos de más" tras los atracones navideños!