Recetas para días especiales: Profiteroles con crema de café

Para no perder las buenas costumbres, vamos a poner una receta con café... Hay cosas que no pueden faltar en mi vida, y el café es una de ellas!

Ingredientes:

- 65 g de harina
- 1 pellizquito de sal
- 50 g de mantequilla
- 2/3 de taza de café preparado
- 2 huevos ligeramente batidos

- 1 taza de nata montada 

Para la salsa de chocolate blanco

- 50 g de azúcar

- 1/2 taza de agua

- 150 g de chocolate blanco

- 25 g de mantequilla sin sal

- 3 cucharadas de nata montada

- 2 cucharadas de licor de café

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC. Pon la harina y la sal en un papel antiadherente. Corta la mantequilla a trocitos y ponla en un cazo junto con el café.

Llévalo a ebullición,baja el fuego  y añade toda la harina. Bate hasta que la mezcla quede consistente y suave y no se pegue a los bordes del cazo. Deja enfriar dos minutos.

Añade los huevos poco a poco, removiendo cada vez que se añada algo. Pon la mezcla en una manga pastelera provista de una boquilla de 1 cm

Con la manga, haz 24 bolllitos y ponlos en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos hasta que los bollitos hayan crecido. Sácalos del horno y haz un agujero en cada uno con un cuchillo punzante y deja salir el vapor.

Para hacer la salsa, pon el azúcar y el agua en un cazo de base gruesa y caliéntalo hasta que se deshaga. Llévalo a ebullición y cuece durante unos 3 minutos a fuego lento. Añade el chocolate y la mantequilla, removiendo hasta que se haga consistente. Añade la nata y el licor.

Para montar los profiteroles, bate la crema hasta que se formen crestas. Usando la manga pastelera, rellena los prfiteroles a través del agujero. Pónlo en platos y vierte un poco de la salsa por encima. Sirve el resto de la salsa aparte.

Observaciones:

No apto para dietas!!! Pero que vivan esas calorías de más....

Recetas de diario: Flan de café

Para aquell@s que sois tan cafeter@s como yo, aquí os dejo una receta fácil y rápida para poder disfrutar de un buen postre... la copa y el puro ya lo ponéis vosotr@s!

Ingredientes:

- 3 dl de nata líquida

- 2 dl de leche

- 3 cucharadas de café soluble

- 100 g. de azúcar glas

- 4 yemas de huevo

- 4 hojas de gelatina

Para el merengue:

- 1 clara de huevo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar glas

Para la naranja glaseada:

- La piel de una naranja

- 2 cucharadas de mermelada de naranja

- 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Remojar la gelatina en agua fría. Calentar la leche y llevar a ebullición. Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación se blanquee. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir y pasar a un cazo.

Agregar el café soluble y cocer sin que hierva durante 5 minutos (no dejar de remover y esperara a que la mezcla se espese un poco). Incorporar la gelatina escurrida. Montar la nata en chantilly e incorporarla suavemente a la preparación de café. Repartir en los moldes elegidos y meter en la nevera durante 4 horas.

Para preparar la naranja glaseadea: pelar la naranja y retirar la parte blanca de la piel. Cortar en juliana y escaldarla durante 1 minuto, refrescarla y secarla muy bien con papel de cocina. Calentar 1/2 dl de agua con el azúcar y la mermelada y llevar a ebullición hasta obtener un almíbar medio. Agregar la juliana de naranja y reservar.

Montar la clara a punto de nieve con la sal y el azúcar. Desmoldar los flanes de caré y regar con el almíbar. Adornar con una nuez de merenge y la juliana de naranja glaseada

Observaciones:

Si no quieres complicarte la vida, prepara el flan y decóralo con un poco de nata montada y unas hojas de menta... el resultado no es el mismo, pero también es muy vistoso!

También puedes cambiar el café por cacao en polvo... y será apto para niños!