Recetas para días especiales: Natillas de turrón

A petición de mis seguidores... ahí va un postre fácil para Nochevieja!

Ingredientes:

- 150 g de turrón blando

- 1/2 litro de leche

- 1/2 litro de nata

- 8 yemas de huevo

- 100 g de azúcar

- cacao en polvo

- almendras laminadas

Preparación:

Poner a calentar la nata con el turrón blando troceado (cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será el paso siguiente). Cuando esta mezcla esté caliente, triturar y mezclar con una batidora eléctrica. 

Mezclar la leche con las yemas y el azúcar. Poner al baño María y cocer muy lentamente el tiempo que sea necesario, hasta que la mezcla espese bien, SIN DEJAR DE REMOVER. 

Retirar del fuego, unir ocn la mezcla de turrón y nata. Disponer en recipientes individuales o vasitos pequeños y dejar enfriar en el frigorífico hasta que la mezcla solidifique.

A la hora de servir, decorarlo con nata, almendras laminadas y cacao en polvo.

Observaciones: 

En total se tarda unos 35 minutos más el tiempo de nevera. Aprovecha las claras de los huevos para hacer merengue o una mousse... En caso de que quieras tardar menos, usa natillas en sobre, prepáralas según indique el fabricante y añade la mezcla de turrón y nata. No es lo mismo, pero te puede sacar de un apuro!

Recetas para días especiales: Crema de coliflor y carabinero

Esta es una buena opción para la cena de Nochevieja, queda bien y es diferente...

Ingredientes:

- 500 g. de coliflor

- 4 carabineros

- 100 g. de patatas

- 1 puerro

- 3 escalonias

- 1 diente de ajo

- 1 l. de caldo de verduras desgrasado (vale de brick)

- unas briznas de cebollino

- pimienta y sal

Preparación:

Retirar los troncos más gruesos de la coliflor y separar los ramitos. Pelar y trocear las patatas. Cortar en aros la parte blanca del puerro. Lavar las verduras y escurrirlas. Pelar y picar fino las escalonias y el diente de ajo.

Calentar un poco de aceite en una cacerola. Rehogar las escalonias y el ajo sin que adquieran color; incorporar las patatas y saltearlas dos minutos. Agregar la coliflor y el caldo de verduras. Salpimentar

Tapar y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave 30 minutos. Triturar y pasar por un colador.

Calentar una cucharada de aceite y saltear los carabineros a fuego vivo 1 minuto. Escurrir.

Servir la crema de coliflor en taza de consomé y repartir los carabineros. Espolvorear con el cebollino y rociar con unas gotas de aceite.

Observaciones: 

Esta receta la puedes usar en tus comidas de diario simplemente eliminando los carabineros, o sustituyéndolos por algún otro ingrediente más asequible (gambas, langostinos,etc...)

Recetas para días especiales: Pastel de berenjenas con salsa de langostinos

Ingredientes  

- 2 berenjenas 

- 1/2 cebolla 

- 4 huevos 

- 1 vaso de leche desnatada 

- 1 vaso de leche evaporada 

- 20 g. de margarina light 

- 2 cucharadas de aceite 

- sal y pimienta

Para la salsa: 

- Cabezas de langostinos 

- 1 puerro 

- 1 zanahoria 

- 1 tomate 

- 1 diente de ajo 

- 2 vasos de caldo de pescado 

- 1 copa de vino blanco 

- sal

Preparación 

Pelar las berenjenas y las cebollas y cortarlas en dados. Salpimentarlas y saltearlas en un poco de aceite y margarina hasta que estén rehogadas. Retirar y dejar enfriar. Mezclar los huevos con la leche evaporada y la desnatada. Verter la preparación sobre la berenjena y la cebolla fría, salpimentarlo y pasarlo todo por la batidora. Pasarlo a un molde engrasado e introducir en el horno al baño maría, a 180º C, 45 minutos. Retirar y desmoldar sobre una fuente. Preparar la salsa: cortar las verduras y rehogarlas con las cabezas de langostinos y un poco de sal. Verter el vino y el caldo de pescado y dejarlo reducir. Colarlo todo y servir la salsa con el pastel de berenjenas.

Recetas para días especiales: Filet-mignon al vino blanco

Esta receta la he preparado unas cuantas veces para Nochevieja. Es fácil, no requiere grandes atenciones y la puedes tener preparada con antelación y sólo calentarla en el momento de servirla.

Ingredientes:

- 4 solomillos de cerdo

- 1 paquete de bacon en lonchas

- 1 vaso de vino blanco

- Sal y pimienta

Preparación:

Pon el horno a pre-calentar a unos 160º. Corta los solomillos en medallones de unos 6 cm cada uno. Salpimienta al gusto, envuelve alrededor una tira de bacon y sujétala con un palillo.

Pon los medallones en una fuente apta para horno y báñalos con el vino blanco. Mete la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que los solomillos están hechos (dependerá del tamaño, que en este caso, sí que importa).

Recoge en un cacito los jugos del solomillo y ponlos a fuego lento hasta que reduzcan. Sirve los solomillos bañados con la reducción y acompáñalo con unas verduras a la plancha o unos champiñones.

Observaciones: 

Este plato se conserva muy bien congelado, por lo que si quieres, puedes hacer más cantidad y guardar en tuppers para llevar al trabajo, para imprevistos o simplemente para días que no te apetezca cocinar.

Ideas para la mesa: servilleteros de Papa Noel

Esta es una idea bonita y divertida para estas fechas y que puedes hacer con la ayuda de los peques de la casa. Primero debes hacerte con un paquete de servilletas rojas, color representativo de la Navidad. Pueden ser de tela o de papel, no hay problema... A continuación deberás dibujar o imprimir las caras de Papá Noel que os incluyo aquí abajo. Si os atrevéis a dibujar los contornos, los pequeños artistas de la casa seguro que se prestarán a ayudaros a pintarlos...

Luego deberás recortar las imágenes y pegarlas a una cartulina de preferencia color rojo, el pegamento es aconsejable que sea en spray para evitar gránulos, pero cualquier pegamento funciona. De todos modos, este paso es sólo si las servilletas que usáis son de tela. Si usáis servilletas de papel, no es necesario...

Una vez secado el pegamento, puedes empezar a repasar las líneas finas con un rotulador  fino y recortar los motivos minuciosamente, tanto de las caras como los bigotes.

Doblar las lengüetas que serian como las orejas de las imágenes y unirlas en la parte posterior.

Pegar las narices con bigotes e introducir una servilleta doblada en triangulo en cada imagen lista de Santa Claus y listo una presentación que ya son en sí un regalo que adornaran tu mesa con esta manualidad de navidad.