Recetas de diario: Flan de espinacas

Bueno, ya acabaron todas las fiestas y celebraciones (o casi, en mi caso ya que me falta la celebración del cumpleaños de mi padre este fin de semana...), así que ya acabaron las comilonas y podemos comenzar a cumplir con los "propósitos de Año Nuevo" que normalmente incluyen perder esos kilitos que hemos cogido. 

Cuando estamos a dieta, los platos no suelen tener un aspecto demasiado "apetitoso", pero eso no significa comer siempre la verdura hervida y aliñada con un simple hilo de aceite.

 

Ingredientes:

- 160 gr. de espinacas frescas

- 4 huevos

- 100 ml. de leche desnatada (puede ser semi, entera, incluso nata líquida si no miramos calorías)

- 4 cigalas peladas (pueden ser gambas) 

- 4 mejillones frescos sin concha

- Pimienta blanca y sal

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Reservar cuatro hojas de espinacas para decorar y el resto, escaldarlas en un cazo con agua hirviendo durante tres minutos. Pasado el tiempo, escurrir y colocarlas en un bol con agua muy fría. Si podemos poner cubitos, mejor, ya que así no perderán el color. Escurrir muy bien.

Triturar las espinacas, los huevos, la leche, un poquito de pimienta y sal con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar de sal si hace falta y rellenar un molde rectangular. Si puede ser, es mejor que sea de silicona, si no es posible, úntalo con aceite para poder desmoldar luego.

Cocerlo en el horno al baño María entre 45 min. a 1 hora, hasta que cuaje (lo sabremos pinchándolo con un palillo. Si sale limpio, está cuajado)

Mientras el flan está en el horno, a las cigalas peladas las pinchamos desde la cabeza hasta la cola con una brocheta o un palillo para que cuando las pasemos por la plancha o sartén no pierdan la forma.

Ahora saltemaos las cigalas en una plancha con dos cucharadas de aceite, apartamos y e el mismo aceite ponemos los mejillones también a saltear. Apartamos y las hojas de espinacas que habíamos reservado, también las salteamos unos 2-3 minutos, hasta que queden tiesas y crujientes.

Una vez el flan ya esté, dejamos enfriar completamente, para que acabe de cuajar y desmoldamos. Cortamos en barritas o cuadraditos y colocamos encima un mejillón, una cigala a la que habremos quitado el palillo y pinchamos con cuidado una hojita de espinaca.

Observaciones: 

Este es un plato muy vistoso... así que puedes utilizarlo para alguna cena en la que tengas que quedar bien!

Recetas de diario: Flan de café

Para aquell@s que sois tan cafeter@s como yo, aquí os dejo una receta fácil y rápida para poder disfrutar de un buen postre... la copa y el puro ya lo ponéis vosotr@s!

Ingredientes:

- 3 dl de nata líquida

- 2 dl de leche

- 3 cucharadas de café soluble

- 100 g. de azúcar glas

- 4 yemas de huevo

- 4 hojas de gelatina

Para el merengue:

- 1 clara de huevo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar glas

Para la naranja glaseada:

- La piel de una naranja

- 2 cucharadas de mermelada de naranja

- 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Remojar la gelatina en agua fría. Calentar la leche y llevar a ebullición. Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación se blanquee. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir y pasar a un cazo.

Agregar el café soluble y cocer sin que hierva durante 5 minutos (no dejar de remover y esperara a que la mezcla se espese un poco). Incorporar la gelatina escurrida. Montar la nata en chantilly e incorporarla suavemente a la preparación de café. Repartir en los moldes elegidos y meter en la nevera durante 4 horas.

Para preparar la naranja glaseadea: pelar la naranja y retirar la parte blanca de la piel. Cortar en juliana y escaldarla durante 1 minuto, refrescarla y secarla muy bien con papel de cocina. Calentar 1/2 dl de agua con el azúcar y la mermelada y llevar a ebullición hasta obtener un almíbar medio. Agregar la juliana de naranja y reservar.

Montar la clara a punto de nieve con la sal y el azúcar. Desmoldar los flanes de caré y regar con el almíbar. Adornar con una nuez de merenge y la juliana de naranja glaseada

Observaciones:

Si no quieres complicarte la vida, prepara el flan y decóralo con un poco de nata montada y unas hojas de menta... el resultado no es el mismo, pero también es muy vistoso!

También puedes cambiar el café por cacao en polvo... y será apto para niños!