Recetas para días especiales: Tarta de mousse de trufa

Se acerca otro cumpleaños, y con él otra tarta más... o dos, ya veremos. Esta tarta es sencilla y deliciosa. Si la probáis ya me contaréis que os parece...

Ingredientes:

Para la base de galletas:
- 200 gr de galletas tipo María
- 60 gr de avellanas
- 95 gr de mantequilla en pomada

Para la mousse de trufa:
- 200 gr de chocolate en tableta
- 400 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 1/2 vasito de Frangelico
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr de azúcar

Para la cobertura de chocolate:
- 150 gr de chocolate Nestlé (postres)
- 1 cucharada y media de mantequilla
- 200 ml de nata

Preparación:

 

De la base de galletas:
Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.

De la mousse de trufa:
Poner el chocolate troceado en un bol al baño María.
Poner en otro bol con agua fría las hojas de gelatina a remojo durante 8 minutos. Escúrrelas con la mano y viértelas una a una en el chocolate fundido. Mover bien mientras se incorporan.
Monta la nata con la mitad del azúcar. Haz lo mismo con las claras. Móntalas a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Mezcla las claras montadas al chocolate fundido, con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado incorpora la nata montada y vierte el licor. Mezcla también con movimientos envolventes.
Por último vierte la mousse en el molde que tenemos con la base de galletas.
Meter en el frigorífico unas 5 horas como mínimo.
Cuando la mousse esté cuajada sacar del frigorífico y verter la cobertura de chocolate que tendremos preparada. Poner de nuevo en el frigorífico y decorar a gusto de cada uno.

De la cobertura de chocolate:
En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Observaciones:
Esta tarta también se puede congelar y tomarla helada. Solo tendrás que sacarla del congelador unos 10 minutos antes.

Recetas para días especiales: Tarta de trufa

Esta receta de tarta de trufa, es una receta un tanto laboriosa de preparar pero seguro que vuestro paladar no olvidará pues es una auténtica exquisitez. Es una receta estupenda para preparar como tarta de cumpleaños. Esta receta de tarta de trufa encantará a todos  cuantos la prueben, especialmente los amantes del chocolate porque, aunque se trata de una tarta con un sabor suave, el toque exótico y profundo del cacao están presentes en ella y harán que no la olviden. Excelente! 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 350 gr de azúcar

- 175 gr de harina

- 3 cucharadas soperas de agua

- 400 gr de chocolate negro de tableta

- 350 dl. de nata líquida para montar

- 4 cucharadas de cacao en polvo

- 1 cucharada de mantequilla (unos 15 gr) 

Preparación:

Se separan las claras de las yemas de los huevos y se ponen en recipientes separados. Con las yemas, se agrega el azúcar y se bate con la ayuda de unas varillas de cocina. Cuando empezan a salir burbujitas se añade el agua y la harina mezclada con el cacao (previamente tamizada) y se bate nuevamente hasta obtener unas masa homogénea y cremosa.

Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve hasta que queden bien consistentes. Cuando están listas se agregan a la mezcla anterior y, con mucho cuidado, se mezcla todo con la ayuda de una espátula hasta que quede una masa homogénea y espumosa.

Se vierte la masa en un molde y se pone en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Pasado ese tiempo, se comprueba si el bizcocho ya está cocido pinchándolo con un palillo (los de brochetas son ideales para esto...) Si el palillo sale limpio es que el bizcocho está ya listo y lo podemos retirar del horno. Si el palillo sale con restos de masa, es que aún está crudo y necesita más tiempo de cocción. Cuando esté listo lo reservamos y dejamos que se vaya enfriando.

Mientras, preparamos el relleno de trufa troceando el chocolate y poniéndolo en un recipiente junto con la mantequilla. Se calienta al baño maría y se va derritiendo lentamente, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. También se puede derretir al microondas, pero cuidado que no se queme el chocolate. Una vez derretido, se deja enfriar a temperatura ambiente, sin que llegue a solidificarse.

Aparte, se bate la nata líquida para montar hasta que quede cremosa, sin llegar a montarla del todo, y se vierte en el recipiente del chocolate. Con la ayuda de las varillas, se va mezclando la crema de chocolate con la nata hasta que quede una crema espesa y homogénea y ya tendremos el relleno listo para la tarta.

Para rellenar la tarta, abrimos el bizcocho cortándolo cuidadosamente por la mitad, a lo largo, de manera que nos queden dos capas (si tenéis una lira en la cocina, es el momento de usarla, si no, un cuchillo largo y bien afilado hará la labor!!!). Con la ayuda de una espátula, repartimos la crema de trufa por encima de una de las dos capas, reservando un poco para la cobertura. Con la otra capa de bizcocho, tapamos la tarta y la acabamos de cubrir con la crema de trufa restante.

Introduciomos la tarta en la nevera durante al menos 4 horas. Antes de servirla, se decora espolvoreándola con cacao en polvo o con unos frutos rojos

Observaciones:

También puedes presentarla decorada con pequeñas trufitas, cubrirla con chocolate puro de cobertura, una buttercream... o como más te guste. Usa galletitas, barquillos y otros adornos para hacerla aún más atractiva a la vista. Al gusto es una delicia!