martes, 28 de junio de 2011

Recetas de diario: Coca de puerros y queso de Mahón

Allá va una receta de comida de mis Islas... una estupenda coca de puerros y queso de Mahón. El inconveniente: no en todos los sitios encuentras un queso de Mahón en condiciones, así que también se puede usar un queso manchego curado o el que tengas a mano....


Ingredientes:

- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 3/4 de vaso de agua templada
- 1 kg de puerros tiernos
- 150 g de queso de Mahón en láminas
- Aceite
- Nuez moscada
- Sal y pimienta


Preparacion:

Se pone la harina en un cuenco, se le hace un hueco en el centro y se le pone el agua, la sal, un vaso de aceite y el sobre de levadura. Se amasa hasta conseguir formar una bola.
Se extiende la masa en un molde previamente engrasado y se forra con una capa más bien delgada.
Se lavan los puerros y se cortan en rodajas. Se fríen en aceite, a fuego muy lento, hasta que estén  blandos y se salpimentan.
Sobre la base para la coca, se colocan capas de puerros y queso y se cuecen al horno 175°C, durante 40 – 45 minutos.
Se sirve bien caliente con el queso recién fundido.

Observaciones:
Vale que no es una receta ni ligera ni nada que se le parezca... pero está de miedo!

lunes, 28 de febrero de 2011

Recetas para niños: galletas con chocolate

¿A que niño no le gustan las galletas? Solas o acompañadas son el desayuno o la merienda ideal. Ayudarles a prepararlas les gustará tanto o más que comerlas!


Ingredientes:

- 150 g de harina
- 100 g de mantequilla + 1 cucharadita
- 75 g de azúcar
- 1/2 cucharada de azúcar avainillado
- 75 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 175 g de trocitos de chocolate

Preparacion:

Introducir la mantequilla reblandecida (menos la cucharada) en un cuenco junto con los tres tipos de azúcar y mezclar con unas varillas hasta conseguir un compuesto de aspecto cremoso. Agregar al cuenco el huevo y continuar mezclando con las varillas hasta que esté completamente incorporado y se forme una masa compacta.
Mezclar en otro cuenco aparte la harina con el bicarbonato y añadirlos al compuesto anterior, poco a poco, y removiendo para que se incorporen bien. Añadir los trocitos de chocolate (también se pueden utilizar gotas de chocolate) y mezclar hasta conseguir una masa uniforme, bastante densa.
Untar con la mantequilla restante la bandeja del horno y disponer encima la masa en pequeños montoncitos, dejando bastante espacio entre sí. Meter la bandeja en el horno precalentado a 190ºC, y cocer las galletas 10-12 minutos, hasta que tomen un color tostado. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones:
Es importante repartir la masa en pequeñas porciones y colocarlas bien distanciadas entre sí: recuerda que durante la cocción la masa se expande. Recién horneadas están blandas y se endurecen al enfriarse. Una vez frías, guárdalas en un lugar fresco y seco, nunca en la nevera. Otra variante para las galletas puede ser cambiar el chocolate por nueces trituradas, almendras u otro fruto seco. También se pueden preparar sin los trocitos de chocolate, y en su lugar fundirlo al baño María y utilizarlo para bañar las galletas una vez cocidas y frías...

domingo, 27 de febrero de 2011

Recetas para niños: tortitas

Para una merienda improvisada


Ingredientes:

- 3 huevos
- 5 cucharadas de harina
- 1 y 1/2 vaso de leche
- 2 cucharadas rasas de azúcar
- Mantequilla
- Chocolate, caramelo, nata, miel, nueces, plátano (lo que se quiera para acompañarlas...)

Preparación:

Hay pocas cosas más sencillas de preparar que unas tortitas... Mezcla con la batidora los huevos, la harina, la leche y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
Unta una sartén antiadherente pequeña con mantequilla y, cuando esté bien caliente, vierte un poco de la masa (hasta cubrir el fondo). Cuaja como si de una tortilla se tratase...
Acompáñalas bañadas de chocolate, caramelo o los ingredientes que más te gusten

Observaciones:
Si quieres que te salgan más esponjosas, puedes añadirles un poco de levadura...

Recetas económicas: Chuletas de cerdo gratinadas

Hoy he preparado otra de esas recetas que salen por un euro cada ración, más o menos y este ha sido el resultado


Ingredientes:

- 1 kilo de chuletas de aguja
- 1 huevo
- Aceite
- Ajo
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Salpimentar las chuletas de cerdo y pasar por la plancha. Una vez hechas, poner en una fuente apta para el horno, lo más extendidas posible. Preparar un alioli con el huevo, el aceite, el ajo y un poco de sal (si alguien necesita la receta completa con sus indicaciones, no tiene más que pedirla...). Extiende el alioli sobre las chuletas y mételas a gratinar en el horno hasta que dore el alioli.

Acompañar con una ensalada (si buscas la opción más sana). Yo hoy lo acompañé de puré de patata... lo siento, pero hasta mañana no puedo hacer la compra y era lo único que tenía (jaajajajajajaja)


Observaciones:
El kilo de chuletas de cerdo lo compré por 3,40 €, y el resto de los ingredientes no tienen un valor significativo... así que otro plato más, delicioso, por menos de un euro. Lo único malo es que no permite congelar, pero si quieres llevarlo al trabajo, puedes prepararlo en domingo como he hecho yo, y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Así que ya sabéis lo que tengo para comer mañana!!!!!

sábado, 26 de febrero de 2011

Recetas económicas: Salchichas al vino blanco

Hoy retomo este blog, y lo voy a hacer con una nueva sección: recetas económicas.
No hace mucho oí una discusión en la que algunas personas defendían que, para comer bien y sano, hace falta dejarse una buena cantidad de dinero. Nada más lejos de mi opinión, y espero poder demostrarlo... al fin y al cabo la crisis nos afecta a todos!
Por ese motivo voy a comenzar con una receta completa, sana, y tan económica, que supone simplemente un Euro por ración (guarnición incluida...)

Espero que la disfrutéis!


Ingredientes:

- 1 kg de salchichas frescas de ave (compradas a 3,50 €/kg)
- 250 ml. de vino blanco (0,55 €/l)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil en polvo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 200 g de arroz (0,74 €/kg)
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Calentar el aceite de oliva con el ajo en polvo en una sartén amplia. Pinchar las salchichas frescas y añadirlas a la sartén. Dorar ligeramente, cuidando que no se queme el ajo. Añadir el vino blanco, el perejil y el pan rallado. Dejar evaporar el alcohol durante dos minutos aproximadamente y a continuación, tapar la sartén y bajar el fuego. Si es necesario y ha espesado demasiado la salsa al evaporar, puedes añadir medio vasito de agua. Dejar cocer cinco minutos y servir acompañado del arroz cocido.

Observaciones:
Por apenas unos céntimos más, añade un chorrito de salsa de soja y verás que toque le da. También puedes acompañarlo con puré de patatas, en lugar de arroz. Si es casero es más económico (0,54 €/kg de patata...) pero incluso siendo de sobre, te sale a 0,25 € la guarnición para cuatro personas.

miércoles, 19 de enero de 2011

Ideas para la mesa: San Valentín

Pese a que mi opinión personal es que San Valentín es una fiesta totalmente comercial, tengo que reconocer que es una excusa  perfecta para hacer una cena especial… 

Lógicamente, no se trata de que copiéis todo lo que vaya poniendo… En esta ocasión más que nunca, debéis aportar vuestro “granito de arena”. Nadie como vosotros conoce a vuestras parejas, y nadie como vosotros sabe lo que le gusta y lo que no.


Por ejemplo, por mucho que las rosas sean las flores que más se regalan ese día, a mi no es una flor que me diga nada… prefiero una gerbera, un lilium, un gladiolo, una orquidea… Así que, pese a que agradezca las rosas, nunca significarán lo mismo que cualquiera de las otras flores. Si recibo una gerbera significará que mi pareja se ha molestado en averiguar cuales son mis gustos, y eso es algo que siempre nos hace sentir especiales.

Lo mismo sucede con la comida… por muy afrodisíacas que sean las ostras, si a tu pareja no le gustan, poco efecto van a hacer, no crees?


Así que, os dejo unas cuantas sugerencias que, si os apetece, podéis llevar a la práctica adaptándolos a vuestros gustos… y a los de vuestra “media naranja”

Vamos a comenzar por la decoración de la mesa para ese día. Cuando preguntas a alguien por un color para San Valentín, la primera respuesta que se suele recibir es el rojo. Así pues, vamos a basar la primera mesa en ese color…
 

Una opción que se me ocurre para no recurrir al típico centro de flores es rellenar un jarrón grande con gominolas o caramelos rojos… además de decorar, luego siempre puedes comerte unos cuantos! Otra opción es hacer el centro con piruletas rojas (las hay en forma de corazón…). Sólo necesitarás un cubo blanco, espuma de florista y piruletas. Y otra, un poco diferente, es usar un jarrón ancho lleno de velas atadas por un lazo.

 
Puedes optar por poner una vajilla en tonos rojos, o usar una blanca sobre un mantel de ese color. O directamente ponerlo todo en blanco, con pequeños detalles rojos, como puede ser una rosa sobre el plato.

En prácticamente todas las tiendas de artículos de fiesta, podrás encontrar unos confetis brillantes que puedes esparcir sobre el mantel (ese día, por favor, olvídate del hule!!!). Los tienes con forma de corazón, copa de cava…

Una idea sencilla y barata es atar un lazo rojo al pie de la copa, o a modo de servilletero. En estos casos te recomiendo que también uses el jarrón con velas del que hablaba antes para darle uniformidad a la mesa.

Como supuestamente se trata de una cena íntima, la elección del lugar también es muy importante. Has pensado en hacer un picnic sobre una alfombra mullidita frente a la chimenea? Si no tienes chimenea, no olvides decorar toda la casa con velas. No hay nada más romántico que una iluminación tenue, una copa de vino y una buena música de fondo…

En cuanto a la música, aunque tu pareja sea fan del hardcore, siempre será más apropiada una buena balada… Investiga sus gustos musicales y busca algo dentro de ese estilo que haga buenas migas con la luz de las velas! Descubrirás que hay rockeros con corazón de bolero…

Recetas para San Valentín: Rape con verdura, naranja, vainilla y miel

Otra receta en la que vamos a utilizar las flores... para comérnoslas! Este plato tiene una elaboración muy sencilla, pero unos matices muy complejos!


Ingredientes:

- 600 g de lomo de rape
- 100 g de habas verdes
- 12 espárragos verdes
- 10 judías verdes
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 1/2 col morada
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 4 vasos de zumo de naranja
- 1 rama de vainilla
- un poco de harina
- 4 cucharadas de miel
- aceite
- sal y pimienta
- flores comestibles

Preparación

Para la salsa, reducir en el fuego el zumo de naranja con la ramita de vainilla abierta a lo largo y las 4 cucharadas de miel. Ligar con la harina previamente diluida en un poco de agua
Limpiar y cortar en juliana el puerro, el calabacín (pelado o sin pelar, como se prefiera), la berenjena (puesta a remojo previamente, en rodajas, en agua con sal para que pierda el amargor y bien seca con papel de cocina absorbente), los espárragos verdes, la col y las judías. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Cocinar todas las verduras, incluidas las habas, a la plancha y salpimentar.
Sazona el rape con sal  pimienta y márcalo en un poco de aceite. Monta en el plato las verduars, el rape, la salsa y las flores (compradas en tiendas gourmet)

Observaciones:

La verdadera gracia de este plato es la presentación... dedícale el tiempo que requiere y verás cómo cambia la cosa. Se me olvidaba: 340 calorías por ración