Recetas de diario: Rollitos de espárragos

Pues eso... que últimamente tengo pocas ganas de estar en la cocina, pero soy de buen comer! Así que aquí va otra receta rápida y deliciosa

Ingredientes:

- 12 espárragos blancos
- 12 lonchas de jamón cocido
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Queso rallado para gratinar

Preparación:

Escurrimos bien los espárragos sobre papel de cocina, les echamos aceite y sal. Cogemos las lonchas de york y las untamos con un poco de mayonesa y mostaza mezcladas. Enrollamos los espárragos en el jamón cocido y los espolvoreamos con queso rallado. Los gratinamos hasta que se dore el queso.

Observaciones:
Si usas Salmón ahumado en lugar de Jamón cocido, el resultado es también espectacular!!!

Recetas de diario: Flan de espinacas

Bueno, ya acabaron todas las fiestas y celebraciones (o casi, en mi caso ya que me falta la celebración del cumpleaños de mi padre este fin de semana...), así que ya acabaron las comilonas y podemos comenzar a cumplir con los "propósitos de Año Nuevo" que normalmente incluyen perder esos kilitos que hemos cogido. 

Cuando estamos a dieta, los platos no suelen tener un aspecto demasiado "apetitoso", pero eso no significa comer siempre la verdura hervida y aliñada con un simple hilo de aceite.

 

Ingredientes:

- 160 gr. de espinacas frescas

- 4 huevos

- 100 ml. de leche desnatada (puede ser semi, entera, incluso nata líquida si no miramos calorías)

- 4 cigalas peladas (pueden ser gambas) 

- 4 mejillones frescos sin concha

- Pimienta blanca y sal

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Reservar cuatro hojas de espinacas para decorar y el resto, escaldarlas en un cazo con agua hirviendo durante tres minutos. Pasado el tiempo, escurrir y colocarlas en un bol con agua muy fría. Si podemos poner cubitos, mejor, ya que así no perderán el color. Escurrir muy bien.

Triturar las espinacas, los huevos, la leche, un poquito de pimienta y sal con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar de sal si hace falta y rellenar un molde rectangular. Si puede ser, es mejor que sea de silicona, si no es posible, úntalo con aceite para poder desmoldar luego.

Cocerlo en el horno al baño María entre 45 min. a 1 hora, hasta que cuaje (lo sabremos pinchándolo con un palillo. Si sale limpio, está cuajado)

Mientras el flan está en el horno, a las cigalas peladas las pinchamos desde la cabeza hasta la cola con una brocheta o un palillo para que cuando las pasemos por la plancha o sartén no pierdan la forma.

Ahora saltemaos las cigalas en una plancha con dos cucharadas de aceite, apartamos y e el mismo aceite ponemos los mejillones también a saltear. Apartamos y las hojas de espinacas que habíamos reservado, también las salteamos unos 2-3 minutos, hasta que queden tiesas y crujientes.

Una vez el flan ya esté, dejamos enfriar completamente, para que acabe de cuajar y desmoldamos. Cortamos en barritas o cuadraditos y colocamos encima un mejillón, una cigala a la que habremos quitado el palillo y pinchamos con cuidado una hojita de espinaca.

Observaciones: 

Este es un plato muy vistoso... así que puedes utilizarlo para alguna cena en la que tengas que quedar bien!

Recetas de diario: Crema de queso

Otra receta fácil y rápida... eso sí, también una bomba de calorías. Pero hay que ver lo rica que sabe!!!

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de cebolla molida (o un cuarto de cebolla picada muy finita)
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- 1 paquete de queso rallado (yo suelo usar el variado para gratinar con emmental, cheddar y mozzarella)
- Sal

Preparación:

Derrite la mantequilla y añade la cebolla. Cocínala hasta que transparente. Añade la harina y cocina ligeramente removiendo de manera constante (si lo haces poco, la crema sabrá a harina y si te pasas... a quemado. Es cuestión de práctica).

Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Si pese a todo no lo consigues (cosa bastante frecuente como te despistes un minuto) tienes la posibilidad de hacer uso de la minipimer que tienes guardada en el fondo del cajón. Es el momento de echar la sal.

Deja que espese ligeramente (en unos cinco minutos está en su punto) y añade el paquete de queso. Remueve hasta que quede fundido y sirve de inmediato.

Observaciones:
Puedes usar cualquier tipo de queso, e incluso usar unos daditos de un buen queso curado para decorar el plato. Otra opción es saltear un poco de jamón, o unos picatostes...

Recetas de diario: Pan de ajo

Sábado por la noche. No tienes ganas de complicarte en la cocina. ¿Por qué o aprovechar el pan que sobró a mediodía y preparar algo sencillo con ingredientes que se encuentran en todas las casas?

Ingredientes:

- Pan cortado en rebanadas
- Varios dientes de ajo
- Mantequilla
- Queso rallado
Opcional: Ajo en polvo y orégano

Preparación:

Corta el pan en rebanadas. Pela un diente de ajo. Frótalo contra la parte más dura de la rebanada de pan (justo donde se unen miga y corteza). Unta ligeramente cada rebanada con un poco de mantequilla y cubre con queso rallado. Si vas a usar el ajo en polvo y el orégano, es el momento de espolvorearlo sobre el queso (yo lo recomiendo).

Precalienta el horno a 200º. Distribuye el pan en una bandeja apta para horno (yo suelo usar la de la pizza). Con cinco minutos con sólo el grill es suficiente, pero depende del queso. Tiene que estar fundido y gratinado... Y a disfrutar!!!

Observaciones: 
Si quieres, puedes añadir bacon cortado en tiras, o cualquier otro ingrediente que te guste, pero sinceramente, con sólo el ajo y el queso ya está delicioso

Recetas internacionales: Picadillo a la Habanera (Cuba)

Esta es una receta que me pasó una buena amiga cubana, y que allá donde la he probado ha triunfado, cubanos incluídos... Así que os la paso por si os apetece probarla

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo)

- 1/2 cebolla

- 2 pimientos verdes italianos

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 4 dientes de ajo

- 300 gr de tomate frito

- 2 patatas

- Aceitunas verdes

- Alcaparras

- 1 limón

- 1 vaso de Jerez

- Orégano

- Pimienta negra

- Comino molido

- Pasas

- Aceite y sal

Preparación:

Pon a macerar la carne con el zumo del limón, el Jerez y las especias. Déjalo al menos una hora, asegurándote que toda la carne se impregna con los líquidos.

Pica fino todas las verduras: cebolla, pimientos, zanahoria y ajo. Prepara un sofrito con todas ellas, friéndolas en una cazuela ancha y baja durante unos cinco minutos. Añade a continuación la carne macerada y remueve hasta que toda la carne esté sellada. Incorpora el tomate frito y baja el fuego.

Deja que vaya cocinándose a fuego suave durante unos diez minutos. Mientras tanto, corta las patatas en dados y fríelas en abundante aceite caliente. Pica las aceitunas.

Incorpora las patatas fritas, las pasas, las aceitunas cortadas y las alcaparras al picadillo, y deja cocer otros cinco minutos. Retira del fuego y sirve

Observaciones:

Si quieres que quede ya verdaderamente impresionante, sírvelo con un arroz blanco y unos huevos fritos... se chuparán los dedos, si pueden moverlos después del atracón!!!

Recetas de diario: Pastel de carne picada

Hoy no tenía muy claro que hacer de comida, así que he tirado de receta clásica y fácil: un pastel de carne picada y puré de patatas. He usado puré de sobre, pero si queréis y podéis, recomiendo hacerlo con puré casero. Patatas, mantequilla y un poco de leche...

Ingredientes:

- Carne de ternera picada o la que nos guste.
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Puré de patatas
- Quesos rallados variados

Instrucciones:

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hacemos un sofrito con la carne, la cebolla y el ajo picaditos sal y especias al gusto(o como tengamos costumbre). 

Preparamos el puré de patatas con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida y una cucharada de margarina. Forramos un molde con papel de horno o papel film y ponemos una capa de puré, una capa del sofrito con carne y otra capa de puré. 

Desmoldamos y le ponemos una capa de quesos o queso de fundir y horneamos con grill a 200º 10 minutos.

Recetas para días especiales: Ideas para Halloween (I)

Ya se acerca Halloween, y comienzan los preparativos para una noche muy especial para mi... no sólo porque es la "Noche de Brujas", sino porque también es mi cumpleaños. Para aquellos que no sois tan afortunados de haber nacido en una noche tan mágica (y en la que siempre te regalan un festivo para reponerte de la resaca), os dejo unas cuantas ideas para los aperitivos de ese día, aunque ya iré poniendo más!

Escobitas de bruja:

Ingredientes:

- Queso en lonchas

- Cebollino

- Palitos de pan

Preparación:

Nada más sencillo... se cortan las lonchas de queso en tiras finas y se atan con cebollino. Recomiendo que el queso no sea muy curado, o se rompe... Un semi-curado o alguno más tierno tipo havarti es ideal para estas escobas.

Con un poco de paciencia quedan espectaculares!

Dedos amputados:

Ingredientes:

- Pan de molde

- Queso Philadelphia

- Pimiento rojo asado

- Ketchup

Preparación:

Aplasta el pan de molde con la ayuda de un rodillo. Si no tienes rodillo no hay problema, una botella lisa o una lata de refresco pueden ayudarte en este caso! 

Unta ligeramente con queso Philadelphia, córtalas por la mitad y enrolla. Corta un trocito de pimiento para hacer la uña, marca con la parte roma de un cuchillo los pliegues de los nudillos, y cubre la zona de amputación con Ketchup...

Huevos con arañas:

Ingredientes:

- Huevos cocidos

- Mayonesa

- Atún en lata

- Aceitunas negras

Preparación:

Rellena los huevos cocidos con una mezcla hecha con las yemas, el atún y la mayonesa. Decora con las aceitunas negras de manera adecuada. 

Si quieres, en lugar de huevos, puedes hacer canapés de paté y decorarlos de la misma manera...