Recetas para días especiales: Bavarois de naranja

Este es un postre ideal para el verano, ya que es muy refrescante y, pese a que he puesto que es para días especiales... hoy me lo he hecho yo porque soy una chica L'Oreal, es decir, porque yo lo valgo!

Ingredientes:

- 400 ml de zumo de naranja (si es natural, estupendo... si no, vale de bote)

- 150 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 8 hojas de gelatina

- 200 ml de nata líquida para montar

- caramelos para decorar

Preparación:

Rehidratar la gelatina en agua fría. Batir los huevos, el azúcar y el zumo de naranja. Poner esta mezcla al fuego en un cazo, removiendo continuamente hasta que adquiera cierta consistencia (no debe llegar a hervir!!!).

Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida para que se funda. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Montar ligeramente la nata e incorporar con movimientos suaves a la crema de naranja. Poner la mezcla en un molde de silicona y meter en la nevera hasta que coja la consistencia de la bavarois... que es algo parecido a un flan.

Desmoldar y decorar con los caramelos (en mi caso gominolas de cítricos...)

Observaciones:

La bavarois permite jugar con muchos sabores y texturas... prueba a incorporar coco rallado a esta mezcla o, si no van a comer niños, añade un chorrito de Cointreau. Puedes hacer la mitad del molde de naranja y cambiar la otra mitad por limón... bastará con verter la mezcla una vez que el de naranja ya tenga algo de consistencia. Juega, investiga... y disfruta de la cocina!

 

Recetas de diario: Spaghetti alla carbonara

Esta es una receta nacida en Roma durante la segunda guerra mundial.

Los soldados americanos estaban siempre pidiendo huevos y panceta y los habitantes de Roma les hicieron este regalo, una receta muy sencilla pero muy sabrosa.

Ingredientes:

- 320 gramos de spaguetti 

- 150 gramos de panceta curada no ahumada. Bacon para los amigos... 

- 100 gramos de queso Pecorino rallado. (en Espana queso curado de oveja rallado) 

- 4 huevos grandes.

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra 

- Pimienta negra molida 

- Sal

Preparación:

En una sarten poner a calentar el aceite y la panceta cortada en trocitos. Cocinar hasta que el bacon quede crujiente.

Batir los huevos, añadir un poco de sal, y la pimienta molida.

Cocinar la pasta como siempre "Al dente" (leer las instrucciones en el paquete).

Escurrir muy bien y añadir el contenido de la sarten (el bacon y el aceite).

Mezclar muy bien.

Con la pasta caliente verter los huevos batidos y más de la mitad del queso rallado.

Mezclar muy bien.

Servir los platos y anadir el resto del queso rallado.

Comer caliente.

Acompañar con un optimo vino blanco de Roma "Fontana Candida" que, al contrario que la pasta hay que servir muy fresquito. Si no sois tan exquisitos, un Blanc Pescador bien frío acompaña también estupendamente a este plato!

Observaciones:

No, no se me ha olvidado... la carbonara auténtica no lleva nata. De cualquier manera, si prefieres una "carbonara alla spagnola": pica media cebolla muy finita y fríela con el bacon. Añade a esta mezcla un bote pequeño de nata líquida y un huevo batido. Una vez cocinada la pasta (y si es a la española nunca será "al dente"...) échale por encima esta mezcla, un poco de pimienta recién molida y queso rallado.

 

Recetas de diario: Coca de puerros y queso de Mahón

Allá va una receta de comida de mis Islas... una estupenda coca de puerros y queso de Mahón. El inconveniente: no en todos los sitios encuentras un queso de Mahón en condiciones, así que también se puede usar un queso manchego curado o el que tengas a mano....

Ingredientes:

- 500 g de harina

- 1 sobre de levadura

- 3/4 de vaso de agua templada
- 1 kg de puerros tiernos
- 150 g de queso de Mahón en láminas
- Aceite
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

Preparacion:

Se pone la harina en un cuenco, se le hace un hueco en el centro y se le pone el agua, la sal, un vaso de aceite y el sobre de levadura. Se amasa hasta conseguir formar una bola.
Se extiende la masa en un molde previamente engrasado y se forra con una capa más bien delgada.
Se lavan los puerros y se cortan en rodajas. Se fríen en aceite, a fuego muy lento, hasta que estén  blandos y se salpimentan.
Sobre la base para la coca, se colocan capas de puerros y queso y se cuecen al horno 175°C, durante 40 – 45 minutos.
Se sirve bien caliente con el queso recién fundido.

Observaciones:

Vale que no es una receta ni ligera ni nada que se le parezca... pero está de miedo!

Recetas para niños: galletas con chocolate

¿A que niño no le gustan las galletas? Solas o acompañadas son el desayuno o la merienda ideal. Ayudarles a prepararlas les gustará tanto o más que comerlas!

Ingredientes:

- 150 g de harina

- 100 g de mantequilla + 1 cucharadita

- 75 g de azúcar

- 1/2 cucharada de azúcar avainillado

- 75 g de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 175 g de trocitos de chocolate

Preparacion:

Introducir la mantequilla reblandecida (menos la cucharada) en un cuenco junto con los tres tipos de azúcar y mezclar con unas varillas hasta conseguir un compuesto de aspecto cremoso. Agregar al cuenco el huevo y continuar mezclando con las varillas hasta que esté completamente incorporado y se forme una masa compacta.

Mezclar en otro cuenco aparte la harina con el bicarbonato y añadirlos al compuesto anterior, poco a poco, y removiendo para que se incorporen bien. Añadir los trocitos de chocolate (también se pueden utilizar gotas de chocolate) y mezclar hasta conseguir una masa uniforme, bastante densa.

Untar con la mantequilla restante la bandeja del horno y disponer encima la masa en pequeños montoncitos, dejando bastante espacio entre sí. Meter la bandeja en el horno precalentado a 190ºC, y cocer las galletas 10-12 minutos, hasta que tomen un color tostado. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones:

Es importante repartir la masa en pequeñas porciones y colocarlas bien distanciadas entre sí: recuerda que durante la cocción la masa se expande. Recién horneadas están blandas y se endurecen al enfriarse. Una vez frías, guárdalas en un lugar fresco y seco, nunca en la nevera. Otra variante para las galletas puede ser cambiar el chocolate por nueces trituradas, almendras u otro fruto seco. También se pueden preparar sin los trocitos de chocolate, y en su lugar fundirlo al baño María y utilizarlo para bañar las galletas una vez cocidas y frías...

Recetas para niños: tortitas

Para una merienda improvisada

Ingredientes:

- 3 huevos

- 5 cucharadas de harina

- 1 y 1/2 vaso de leche

- 2 cucharadas rasas de azúcar

- Mantequilla

- Chocolate, caramelo, nata, miel, nueces, plátano (lo que se quiera para acompañarlas...)

Preparación:

Hay pocas cosas más sencillas de preparar que unas tortitas... Mezcla con la batidora los huevos, la harina, la leche y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.

Unta una sartén antiadherente pequeña con mantequilla y, cuando esté bien caliente, vierte un poco de la masa (hasta cubrir el fondo). Cuaja como si de una tortilla se tratase...

Acompáñalas bañadas de chocolate, caramelo o los ingredientes que más te gusten

Observaciones:

Si quieres que te salgan más esponjosas, puedes añadirles un poco de levadura...

Recetas económicas: Chuletas de cerdo gratinadas

Hoy he preparado otra de esas recetas que salen por un euro cada ración, más o menos y este ha sido el resultado

Ingredientes:

- 1 kilo de chuletas de aguja

- 1 huevo

- Aceite

- Ajo

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Salpimentar las chuletas de cerdo y pasar por la plancha. Una vez hechas, poner en una fuente apta para el horno, lo más extendidas posible. Preparar un alioli con el huevo, el aceite, el ajo y un poco de sal (si alguien necesita la receta completa con sus indicaciones, no tiene más que pedirla...). Extiende el alioli sobre las chuletas y mételas a gratinar en el horno hasta que dore el alioli.

Acompañar con una ensalada (si buscas la opción más sana). Yo hoy lo acompañé de puré de patata... lo siento, pero hasta mañana no puedo hacer la compra y era lo único que tenía (jaajajajajajaja)

Observaciones:

El kilo de chuletas de cerdo lo compré por 3,40 €, y el resto de los ingredientes no tienen un valor significativo... así que otro plato más, delicioso, por menos de un euro. Lo único malo es que no permite congelar, pero si quieres llevarlo al trabajo, puedes prepararlo en domingo como he hecho yo, y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Así que ya sabéis lo que tengo para comer mañana!!!!!

Recetas económicas: Salchichas al vino blanco

Hoy retomo este blog, y lo voy a hacer con una nueva sección: recetas económicas.

No hace mucho oí una discusión en la que algunas personas defendían que, para comer bien y sano, hace falta dejarse una buena cantidad de dinero. Nada más lejos de mi opinión, y espero poder demostrarlo... al fin y al cabo la crisis nos afecta a todos!

Por ese motivo voy a comenzar con una receta completa, sana, y tan económica, que supone simplemente un Euro por ración (guarnición incluida...)

Espero que la disfrutéis!

Ingredientes:

- 1 kg de salchichas frescas de ave (compradas a 3,50 €/kg)

- 250 ml. de vino blanco (0,55 €/l)

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de perejil en polvo

- 2 cucharadas de pan rallado

- 200 g de arroz (0,74 €/kg)

- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Calentar el aceite de oliva con el ajo en polvo en una sartén amplia. Pinchar las salchichas frescas y añadirlas a la sartén. Dorar ligeramente, cuidando que no se queme el ajo. Añadir el vino blanco, el perejil y el pan rallado. Dejar evaporar el alcohol durante dos minutos aproximadamente y a continuación, tapar la sartén y bajar el fuego. Si es necesario y ha espesado demasiado la salsa al evaporar, puedes añadir medio vasito de agua. Dejar cocer cinco minutos y servir acompañado del arroz cocido.

Observaciones:

Por apenas unos céntimos más, añade un chorrito de salsa de soja y verás que toque le da. También puedes acompañarlo con puré de patatas, en lugar de arroz. Si es casero es más económico (0,54 €/kg de patata...) pero incluso siendo de sobre, te sale a 0,25 € la guarnición para cuatro personas.