Recetas de diario: Crema de queso

Otra receta fácil y rápida... eso sí, también una bomba de calorías. Pero hay que ver lo rica que sabe!!!

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de cebolla molida (o un cuarto de cebolla picada muy finita)
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- 1 paquete de queso rallado (yo suelo usar el variado para gratinar con emmental, cheddar y mozzarella)
- Sal

Preparación:

Derrite la mantequilla y añade la cebolla. Cocínala hasta que transparente. Añade la harina y cocina ligeramente removiendo de manera constante (si lo haces poco, la crema sabrá a harina y si te pasas... a quemado. Es cuestión de práctica).

Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Si pese a todo no lo consigues (cosa bastante frecuente como te despistes un minuto) tienes la posibilidad de hacer uso de la minipimer que tienes guardada en el fondo del cajón. Es el momento de echar la sal.

Deja que espese ligeramente (en unos cinco minutos está en su punto) y añade el paquete de queso. Remueve hasta que quede fundido y sirve de inmediato.

Observaciones:
Puedes usar cualquier tipo de queso, e incluso usar unos daditos de un buen queso curado para decorar el plato. Otra opción es saltear un poco de jamón, o unos picatostes...

Recetas de diario: Pan de ajo

Sábado por la noche. No tienes ganas de complicarte en la cocina. ¿Por qué o aprovechar el pan que sobró a mediodía y preparar algo sencillo con ingredientes que se encuentran en todas las casas?

Ingredientes:

- Pan cortado en rebanadas
- Varios dientes de ajo
- Mantequilla
- Queso rallado
Opcional: Ajo en polvo y orégano

Preparación:

Corta el pan en rebanadas. Pela un diente de ajo. Frótalo contra la parte más dura de la rebanada de pan (justo donde se unen miga y corteza). Unta ligeramente cada rebanada con un poco de mantequilla y cubre con queso rallado. Si vas a usar el ajo en polvo y el orégano, es el momento de espolvorearlo sobre el queso (yo lo recomiendo).

Precalienta el horno a 200º. Distribuye el pan en una bandeja apta para horno (yo suelo usar la de la pizza). Con cinco minutos con sólo el grill es suficiente, pero depende del queso. Tiene que estar fundido y gratinado... Y a disfrutar!!!

Observaciones: 
Si quieres, puedes añadir bacon cortado en tiras, o cualquier otro ingrediente que te guste, pero sinceramente, con sólo el ajo y el queso ya está delicioso

Recetas internacionales: Picadillo a la Habanera (Cuba)

Esta es una receta que me pasó una buena amiga cubana, y que allá donde la he probado ha triunfado, cubanos incluídos... Así que os la paso por si os apetece probarla

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo)

- 1/2 cebolla

- 2 pimientos verdes italianos

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 4 dientes de ajo

- 300 gr de tomate frito

- 2 patatas

- Aceitunas verdes

- Alcaparras

- 1 limón

- 1 vaso de Jerez

- Orégano

- Pimienta negra

- Comino molido

- Pasas

- Aceite y sal

Preparación:

Pon a macerar la carne con el zumo del limón, el Jerez y las especias. Déjalo al menos una hora, asegurándote que toda la carne se impregna con los líquidos.

Pica fino todas las verduras: cebolla, pimientos, zanahoria y ajo. Prepara un sofrito con todas ellas, friéndolas en una cazuela ancha y baja durante unos cinco minutos. Añade a continuación la carne macerada y remueve hasta que toda la carne esté sellada. Incorpora el tomate frito y baja el fuego.

Deja que vaya cocinándose a fuego suave durante unos diez minutos. Mientras tanto, corta las patatas en dados y fríelas en abundante aceite caliente. Pica las aceitunas.

Incorpora las patatas fritas, las pasas, las aceitunas cortadas y las alcaparras al picadillo, y deja cocer otros cinco minutos. Retira del fuego y sirve

Observaciones:

Si quieres que quede ya verdaderamente impresionante, sírvelo con un arroz blanco y unos huevos fritos... se chuparán los dedos, si pueden moverlos después del atracón!!!

Recetas de diario: Pastel de carne picada

Hoy no tenía muy claro que hacer de comida, así que he tirado de receta clásica y fácil: un pastel de carne picada y puré de patatas. He usado puré de sobre, pero si queréis y podéis, recomiendo hacerlo con puré casero. Patatas, mantequilla y un poco de leche...

Ingredientes:

- Carne de ternera picada o la que nos guste.
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Puré de patatas
- Quesos rallados variados

Instrucciones:

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hacemos un sofrito con la carne, la cebolla y el ajo picaditos sal y especias al gusto(o como tengamos costumbre). 

Preparamos el puré de patatas con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida y una cucharada de margarina. Forramos un molde con papel de horno o papel film y ponemos una capa de puré, una capa del sofrito con carne y otra capa de puré. 

Desmoldamos y le ponemos una capa de quesos o queso de fundir y horneamos con grill a 200º 10 minutos.

Recetas para días especiales: Ideas para Halloween (I)

Ya se acerca Halloween, y comienzan los preparativos para una noche muy especial para mi... no sólo porque es la "Noche de Brujas", sino porque también es mi cumpleaños. Para aquellos que no sois tan afortunados de haber nacido en una noche tan mágica (y en la que siempre te regalan un festivo para reponerte de la resaca), os dejo unas cuantas ideas para los aperitivos de ese día, aunque ya iré poniendo más!

Escobitas de bruja:

Ingredientes:

- Queso en lonchas

- Cebollino

- Palitos de pan

Preparación:

Nada más sencillo... se cortan las lonchas de queso en tiras finas y se atan con cebollino. Recomiendo que el queso no sea muy curado, o se rompe... Un semi-curado o alguno más tierno tipo havarti es ideal para estas escobas.

Con un poco de paciencia quedan espectaculares!

Dedos amputados:

Ingredientes:

- Pan de molde

- Queso Philadelphia

- Pimiento rojo asado

- Ketchup

Preparación:

Aplasta el pan de molde con la ayuda de un rodillo. Si no tienes rodillo no hay problema, una botella lisa o una lata de refresco pueden ayudarte en este caso! 

Unta ligeramente con queso Philadelphia, córtalas por la mitad y enrolla. Corta un trocito de pimiento para hacer la uña, marca con la parte roma de un cuchillo los pliegues de los nudillos, y cubre la zona de amputación con Ketchup...

Huevos con arañas:

Ingredientes:

- Huevos cocidos

- Mayonesa

- Atún en lata

- Aceitunas negras

Preparación:

Rellena los huevos cocidos con una mezcla hecha con las yemas, el atún y la mayonesa. Decora con las aceitunas negras de manera adecuada. 

Si quieres, en lugar de huevos, puedes hacer canapés de paté y decorarlos de la misma manera...

Recetas para días especiales: Tarta de mousse de trufa

Se acerca otro cumpleaños, y con él otra tarta más... o dos, ya veremos. Esta tarta es sencilla y deliciosa. Si la probáis ya me contaréis que os parece...

Ingredientes:

Para la base de galletas:
- 200 gr de galletas tipo María
- 60 gr de avellanas
- 95 gr de mantequilla en pomada

Para la mousse de trufa:
- 200 gr de chocolate en tableta
- 400 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 1/2 vasito de Frangelico
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr de azúcar

Para la cobertura de chocolate:
- 150 gr de chocolate Nestlé (postres)
- 1 cucharada y media de mantequilla
- 200 ml de nata

Preparación:

 

De la base de galletas:
Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.

De la mousse de trufa:
Poner el chocolate troceado en un bol al baño María.
Poner en otro bol con agua fría las hojas de gelatina a remojo durante 8 minutos. Escúrrelas con la mano y viértelas una a una en el chocolate fundido. Mover bien mientras se incorporan.
Monta la nata con la mitad del azúcar. Haz lo mismo con las claras. Móntalas a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Mezcla las claras montadas al chocolate fundido, con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado incorpora la nata montada y vierte el licor. Mezcla también con movimientos envolventes.
Por último vierte la mousse en el molde que tenemos con la base de galletas.
Meter en el frigorífico unas 5 horas como mínimo.
Cuando la mousse esté cuajada sacar del frigorífico y verter la cobertura de chocolate que tendremos preparada. Poner de nuevo en el frigorífico y decorar a gusto de cada uno.

De la cobertura de chocolate:
En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.

Observaciones:
Esta tarta también se puede congelar y tomarla helada. Solo tendrás que sacarla del congelador unos 10 minutos antes.

Recetas internacionales: Fajitas de pollo (México)

Realmente, esto más que una receta de comida mexicana, es de comida Tex-Mex... y más influenciados como estamos a día de hoy por las cadenas de comida de todas las nacionalidades. Os pongo la receta de cómo hago yo las fajitas, sean mexicanas o no. Seguro que son aMARicanas!

Ingredientes:

- 8 tortillas de trigo o maiz

- 500 gr. de pechuga de pollo

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- Salsa de soja

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- 2 cucharadas de tomate frito

- Queso rallado (si puede ser, tipo Cheddar)

- zumo de una lima (o limón en su defecto)

- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cortar en juliana la cebolla, los pimientos y las pechugas de pollo. Poner a macerar la carne con el zumo de lima, el pimentón, el comino y la salsa de soja.

Sofreír en un poco de aceite la verdura durante unos 5 minutos. En otra sartén, hacer lo mismo con la pechuga de pollo macerada, hasta que esté bien hecha. Incorporar las verduras y el tomate frito.

En el horno, dar un golpe de calor a las tortillas. Yo prefiero usar las de trigo para las fajitas, ya que las de maíz resultan menos flexibles y resulta complicado montar la fajita... así que las de maíz las dejo para las quesadillas.

 

Para montar las fajitas, extender el relleno en el centro, cubrir con queso rallado, plegar y volver a meter en el horno para que el queso funda...

Observaciones:

Si no quieres complicarte, puedes usar alguno de los preparados para fajitas del mercado. Son realmente buenos. Puedes completar una comida Tex-Mex con unos nachos con guacamole y salsa de queso